主料:
大骨，
1根
辅料:
大葱，
20g，
姜片，
10g，
大蒜，
3瓣，
干辣椒，
10g，
甘草，
1片，
花椒，
1又1/2茶匙，
八角，
2粒，
桂皮，
5g盐津陈皮，20g
配料:
味极鲜酱油，
6大匙，
老抽，
2大匙，
冰糖，
20g，
米酒，
2大匙，
黑胡椒粉，
少许，
盐适量，
鸡粉，
少许香焖手抓大骨的做法步骤
1.大葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，干辣椒洗净切成两段，花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分
2.大骨从中间切开，洗净沥干
3.将大骨放入锅中，加入足量冷水（末过大骨）
4.大火煮沸后并持续沸着，直到撇干净浮沫后捞出大骨
5.将处理过的大骨放入炖锅（或者砂锅）中，加入足量沸水（高于大骨2~3cm左右），再次滚沸后转小火炖40分钟
6.将汤汁舀出一半
7.然后加入
辅料
和调味料
8.汤汁滚开后再转小火焖1小时即
小窍门&温馨提示
1.买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿，这样也比较有的吃哈；
2.处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；
3.根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；
4.花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~
5. 咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~
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